Die noch grünen Oliven werden in mühsamer Handarbeit von den Bäumen gepflügt oder geschlagen und sofort zur Ölmühle in Villa Viani gebracht.
Die Oliven werden gewaschen, zerkleinert und im Decanter werden die Olivenpasta und das Olivenöl getrennt. In der Zentrifuge (Bild links) werden die letzten Wasserpartikel herausgeschleudert bevor das Olivenöl abgefüllt wird.
Hier wird das Öl in einen Edelstahlkanister abgefüllt und zum Umfüllen in die Bügelflasche mitgenommen. Frischer geht es nicht. Bitte beachten sie, dass es sich um nicht gefiltertes Öl handelt und es daher zu natürlichen Ablagerungen kommt.
Text: M. Bongartz